Català
Archivos del Autor: Xavier Bassa i Valls
La reducción es la reacción química opuesta a la oxidación. La reducción consiste en una ganancia de electrones, mientras que la oxidación corresponde a una pérdida de electrones. En los vinos con ausencia de oxígeno se manifiesta a través de la formación de olores desagradables, bien conocidos por los productores y rechazados por los catadores […]
Ya tenemos el listado de las nuevas estrellas de la guia Michelin 2016. Como siempre, sorpresas y desilusiones. Ganan la primera estrella. Emporium (Castellón de Empuries, Girona) Chef Salvador Jordà El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife) Chef Jonathan y Juan Carlos Padron Acanthum (Huelva) Chef Xanti Elias Casa Marcelo(Santiago de Compostela) Chef Marcelo […]
Este 28 y 29 de noviembre del 2015 ya llega el III encuentro de Microproductores de vino en Andorra, una feria que ya se ha consolidado, en solo tres ediciones, y que ya es una referencia en el sector, tanto de consumidores como de productores de vino. Este encuentro combina conferencias, gastronomía y la cata […]
Cuando cursé sumillería, hace ya algunos años, nos explicaron que los tapones de corcho, permitían respirar al vino, y que este intercambio de oxígeno entre el interior de la botella y el exterior era bueno para el vino, que le ayudaba a evolucionar, y que si el tapón era demasiado estanco (tapones sintéticos) podía dar […]
Hoy es uno de aquellos días en que te alegras por el éxito de una persona. Porque la conoces y sabes que se lo merece, y que ya hace tiempo que se dedica a ello con entusiasmo y estima. Su sola presencia, ilumina la sala del restaurante, y sabes que con él estarás atendido más […]